Tiramisù leggero alla crema di ricotta e limone

Questo delicato tiramisù è molto leggero e digeribile e, chi lo ha assaggiato, non credeva fosse fatto con la ricotta!

 Ingredienti : 5 uova freschissime, 500g di ricotta, 150g di zucchero, due limoni bio, una confezione di savoiardi, limoncello o crema di limoncello.

Il procedimento è quello classico del tiramisù...
Montate i tuorli con lo zucchero...

 aggiungete la ricotta...

 le scorze dei limoni con il loro succo...

 ..e gli albumi montati a neve fermissima..

 

 in un piatto diluite il limoncello con dell'acqua o se avete la crema di limoncello con del latte (come nel mio caso) ed inzuppate i savoiardi

e adesso componiamo il dolce...
uno strato di biscotti, ed uno di crema..

un altro strato di savoiardi e un altro di crema.. livelliamo bene

e guarniamolo con fettine sottilissime di limone...

teniamolo un paio di ore in frigo..

 

..delicato e profumatissimo!!

Crema Catalana senza panna

La Crema Catalana è tra i miei dolci preferiti, ma è anche abbastanza calorica. Ho provato questa versione senza panna, usando il latte scremato e devo dire che è piaciuta a tutti

Ingredienti : 600ml di latte scremato, 5 tuorli, 120g di zucchero, cannella in polvere (o una stecca) la buccia intera di un limone bio, 2 cucchiai di maizena (o fecola di patate) zucchero di canna.

nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e la fecola

colare il latte e versarlo a filo sopra alle uova montate mescolando il tutto.

Mettere la pentola sul fuoco

 e, sempre rimestando con un mestolo, lasciarla addensare per circa 5 minuti

 versare la crema nelle coppette, con questa dose ne ho fatte 6, e mettetele in frigo per un paio di ore.

Prima di portarle in tavola, cospargetele di zucchero di canna

  se avete il caramellatore con la fiamma (come ho usato io) vanno benissimo delle coppette qualunque altrimenti potrete fare la crosticina mettendole nel forno con la funzione grill per qualche minuto, ma dovrete usare degli stampini da forno.

 proprio buona!

Palle di Neve (Ile Flottante)

Questo buonissimo dessert lo faceva sempre mia mamma quando ero piccola e  ho scoperto che è molto conosciuto in Francia,  con il nome di Ile Flottante.

Ingredienti : 1 litro di latte, 4 uova, 30g di zucchero a velo, 70g di zucchero semolato, 2 cucchiai di farina, una bustina di vanillina, sale.

Per prima cosa mettiamo a bollire il latte in una casseruola larga

a parte, montiamo i quattro albumi a neve fermissima con un pizzico di sale

 aggiungiamo lo zucchero a velo

incorporandolo delicatamente

prendiamo le chiare, un cucchiaio alla volta, arrotondando la forma con un altro cucchiaio

e immergiamole nel latte caldo, scolandole dopo qualche minuto lasciandole sgocciolare in un colapasta.

adesso aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e la farina

 mescoliamo

 ed aggiungiamo al composto il latte caldo filtrato

 e facciamo addensare a fuoco moderato, aggiungendo la vanillina o aroma di vaniglia.

quando la crema sarà leggermente addensata spegniamo e lasciamola intiepidire.

Adesso componiamo il dessert:

in un vassoio sistemiamo le "palle di neve"( possiamo fare anche delle porzioni monodose usando una piccola ciotola)

 aggiungiamo la crema tiepida

..fino a coprirle

..metttiamole in frigo per un paio di ore

..pronte per essere servite..
 

delicatissime!