Torta soffice di cocco e pere (senza grassi aggiunti!)

Questa è una torta autunnale, molto facile  nell'esecuzione,  che faccio spesso quando mi accorgo che ho comprato troppe pere e restano ad aspettare nella fruttiera...

Ingredienti: 200g di farina, 150g di farina di cocco, 100g di zucchero, un kg abbondante di pere mature, un vasetto di yogurt (cocco, banana, vaniglia o bianco) 3 uova, la scorza di un limone, una bustina di lievito

Per prima cosa, in una ciotola, mescoliamo le uova, lo zucchero e lo yogurt

aggiungiamo le farine miscelate con il lievito

sbucciamo le pere e tagliamole a tocchetti unendole alla scorza grattugiata

 ed aggiungiamole al composto...

 mescolandolo bene

versiamo il tutto in una teglia foderata con carta forno
 

 ed inforniamolo a 170° per 35-40 minuti (fate la prova stecchino prima di toglierla)

eccola cotta:

 cosparsa con poco zucchero a velo...

 molto delicata e soffice...

Torta di ricotta con ripieno di pere (senza grassi aggiunti!)

Ecco un'altra ricetta di quelle che piacciono a me  facilissima e veloce..ma molto apprezzata.
Ingredienti : 3 pere mature, 150g di ricotta, 150g di farina, 100g di zucchero, 2 uova, una bustina di lievito, un pizzico di sale, una bustina di vanillina.

In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero

 aggiungiamo la ricotta..

..la farina con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale

mescolare molto bene..potete usare anche le fruste elettriche se l'impasto risultasse troppo denso diluitelo con un goccio di latte

adesso prendiamo le pere sbucciate e fatte a spicchi

in una teglia foderata di carta forno versiamo la metà del composto, e sistemiacoci sopra gli spicchi di pera e versiamoci sopra l'impasto rimasto...

fino a ricoprire tutte le pere

Inforniamo a 170° per 40-45 minuti
ed eccola pronta

..come si presenta l'interno..

.profumatissima! Spero vi piaccia..

Torta di pere al cioccolato con frolla di ricotta (senza burro!)

Questa torta golosa è molto raffinata e delicata pur non avendo burro nella frolla.

 Ingredienti per la frolla : 300 g di farina, 150g di zucchero, 150g di ricotta, 3 rossi d'uovo, due cucchiaini di lievito.

Ingredienti per il ripieno: 100g di cioccolato a scelta (io lo preferisco al latte) 80g di zucchero, 30g di farina, 5 o 6 amaretti, un bicchiere di latte (circa 2 dl) 3 pere, un bicchiere di vino.

Per fare la frolla di ricotta troverete le spiegazioni qui ..basterà mettere tutti gli ingredienti nel mixer (potete impastare anche a mano) inserendo la lama di plastica, fate andare per pochi secondi e compattate le briciole formando una "palla" che farete riposare per 10 minuti.
Nel frattempo che la pasta riposa, fate bollire le pere sbucciate e tagliate a pezzetti, per 2-3 minuti con un bicchiere di vino e 30g di zucchero

in un'altra casseruola fate sciogliere la cioccolata a pezzetti insieme al rimanente zucchero,

 

 unendo poco a poco il latte e la farina e facendolo addensare

tritate gli amaretti...

e aggiungeteli a fuoco spento alla cioccolata

 

 Stendete metà pasta frolla su un foglio di carta forno e foderate una tortiera

 

versateci il cioccolato....

 

..e le pere..

 coprite con un altro disco di pasta frolla..

 e infornate a 180° per 35-40 minuti.
Lasciamola raffreddare prima di tagliarla...un po' di zucchero a velo..

 ecco come si presenterà...buonissima e profumata..

Torta di ricotta al limone e mele (senza uova e grassi aggiunti)

Questa profumatissima torta è molto veloce e delicata ed è particolarmente adatta a chi ha problemi di intolleranza alle uova..oppure semplicemente a chi non vuole rinunciare ad una fetta di torta più leggera.

Ingredienti: 250g di farina, 300g di ricotta, 150g di zucchero, 3 mele, 3 limoni piccoli altrimenti 2, latte q.b. una bustina di lievito.







In una ciotola mescolate a crema la ricotta con lo zucchero

 aggiungete la farina con il lievito setacciato

 ..alternando il succo dei limoni alla farina

..aggiungendo un po' di latte via via per amalgamare tutto (circa mezzo bicchiere)

quando l'impasto sarà di questa consistenza, unitevi le scorze grattugiate...

 

 e, per finire, le mele tagliate a fettine

 

 versate il tutto in una teglia con carta-forno

 

ed infornate a 170° per 40-45 minuti

 eccola cotta

profumata e molto delicata...

 ..ecco una fettina per voi!

Torta millefrutti (senza grassi aggiunti)

Questa ricca torta solitamente la preparo quando ho molta frutta mista da smaltire. Vanno bene tutti i tipi di frutta

 Ingredienti :400g di farina, 240g di zucchero, 2 yogurt chiari (bianco, banana, ananas, cocco, vaniglia...) tanta frutta mista circa 1kg, 4 uova, latte qb, una bustina di lievito (opzional vanillina, scorza di limone, scorza di arancia)


In una ciotola mescolare le uova con lo yogurt e lo zucchero

 

aggiungere la farina con il lievito...

 il latte per rendere morbido l'impasto (circa mezzo bicchiere)

 tagliare a pezzetti la frutta (io ho usato : mela, banana, mandarini, pera, kiwi..) potete anche aggiungere qualche noce.

aggiungete la frutta al composto...

..e versate il tutto in una teglia con carta forno

infornate a 170° per 40-45 minuti circa (fate la prova stecchino)

eccola cotta. Fatela raffreddare prima di togliere la carta forno...

...soffice...profumatissima..e... molto apprezzata! Spero anche da voi!