Baccalà e patate ..tutto in forno!

Questo è un piatto unico,  tipico delle nostre parti, semplice e veloce ottimo per l'estate in quanto si mangia tiepido o freddo..vi consiglio di prepararlo con anticipo.. Occorreranno: un chilo (ma io ne ho messe di più ) di patate, un bel filetto di baccalà ammollato di circa 600g, 400g di pomodori maturi o pelati, sale, pepe olio extra, mentuccia o basilico, un paio si spicchi d'aglio.

Per prima cosa affettate le patate a rondelle abbastanza spesse, salatele e pepatele e mettetele in una teglia unta d'olio

Fate a pezzetti il baccalà togliendo le eventuali spine e la pelle

aggiungete uno strato di pomodori maturi tagliati a pezzetti oppure dei pelati (io ho usato questi ultimi fatti in casa)

 

ed inframmezzate con i pezzetti di baccalà

aggiungete un paio di spicchi di aglio a fettine o tritati

 irrorate con un filo di olio ed infornate a 180° gradi per una cinquantina di minuti..fino a che le patate non sono cotte...eventualmente aggiungete un po' d'acqua durante la cottura.

eccolo pronto

..una porzione...

 

 

ottimo e leggero!

Baccalà con porri all'aretina

Questa è una ricetta tipica toscana che viene proposta nelle trattorie tipiche della mia città.
E' delicatissima e semplicissima nell'esecuzione..occorrono:

  un bel filetto di baccalà ammollato di  circa 500g (io ne ho usati due), un kg di porri, olio extra, sale
  e pepe.

con i rebbi di una forchetta sfilettate il baccalà facendo attenzione ad eliminare le eventuali lische

vi dovrà rimanere solo la pelle...

nel frattempo avrete messo i porri, fatti a rondelle, in un capiente tegame con olio e pepe ( il sale aggiustatelo alla fine in quanto il baccalà è abbastanza saporito!)

incoperchiate e fate cuocere

..fino a che il liquido non sarà quasi del tutto assorbito

a questo punto aggiungete il baccalà sfilettato

fate insaporire per 10-15 minuti

 eccolo qua... se poi volete fare qualcosa di più sfizioso lo potrete utilizzare per degli ottimi crostini...

..irresistibili!