Ingredienti : 1 litro di latte, 4 uova, 30g di zucchero a velo, 70g di zucchero semolato, 2 cucchiai di farina, una bustina di vanillina, sale.
Per prima cosa mettiamo a bollire il latte in una casseruola larga
a parte, montiamo i quattro albumi a neve fermissima con un pizzico di sale
aggiungiamo lo zucchero a velo
incorporandolo delicatamente
prendiamo le chiare, un cucchiaio alla volta, arrotondando la forma con un altro cucchiaio
e immergiamole nel latte caldo, scolandole dopo qualche minuto lasciandole sgocciolare in un colapasta.
adesso aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e la farina
mescoliamo
ed aggiungiamo al composto il latte caldo filtrato
e facciamo addensare a fuoco moderato, aggiungendo la vanillina o aroma di vaniglia.
quando la crema sarà leggermente addensata spegniamo e lasciamola intiepidire.
Adesso componiamo il dessert:
in un vassoio sistemiamo le "palle di neve"( possiamo fare anche delle porzioni monodose usando una piccola ciotola)
aggiungiamo la crema tiepida
..fino a coprirle
..metttiamole in frigo per un paio di ore
..pronte per essere servite..
delicatissime!
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