Torta soffice di cocco e pere (senza grassi aggiunti!)

Questa è una torta autunnale, molto facile  nell'esecuzione,  che faccio spesso quando mi accorgo che ho comprato troppe pere e restano ad aspettare nella fruttiera...

Ingredienti: 200g di farina, 150g di farina di cocco, 100g di zucchero, un kg abbondante di pere mature, un vasetto di yogurt (cocco, banana, vaniglia o bianco) 3 uova, la scorza di un limone, una bustina di lievito

Per prima cosa, in una ciotola, mescoliamo le uova, lo zucchero e lo yogurt

aggiungiamo le farine miscelate con il lievito

sbucciamo le pere e tagliamole a tocchetti unendole alla scorza grattugiata

 ed aggiungiamole al composto...

 mescolandolo bene

versiamo il tutto in una teglia foderata con carta forno
 

 ed inforniamolo a 170° per 35-40 minuti (fate la prova stecchino prima di toglierla)

eccola cotta:

 cosparsa con poco zucchero a velo...

 molto delicata e soffice...