Pizza brisée di ricotta al parmigiano

Questa semplicissima pizza molto saporita e sfiziosa si prepara in un attimo ed è ottima come aperitivo o per una ghiotta merenda.

 Ingredienti : 350g di farina, 250g di ricotta, mezza bustina di lievito per pizze
400g di pomodorini, 150g di parmigiano, olio extra v. origano, sale q.b.

in una ciotola mettete la farina, ricotta, lievito e un pizzico di sale e mescolate...

fino a formare un panetto

che stenderete in una teglia unta di olio bucherellandolo con una forchetta

riempitelo di pomodorini affettati mettendoli sovrapposti

cospargete la superficie di parmigiano (abbondante), un filo di olio, origano e sale..
 

ed infornate a 180° per mezz'ora

 eccola pronta..

morbida e profumatissima..spero vi piaccia!

Focaccia al latte con preparato per il pane

Andando al supermercato ho scoperto che è in vendita un preparato per il pane con incorporato lievito naturale e farina manitoba. Mi sono incuriosita ed ho sperimentato questa ricettina semplicissima...
 I risultati sono stati straordinari, forse sarà per la miscela delle farine con il lievito, ed il procedimento è elementare dal momento che per impastare metto tutto nel mixer!

Ingredienti : 1kg di preparato per il pane, 600 dl di latte, olio extra v, sale, acqua.
(le dosi sopra indicate sono per il mio forno da 90cm, per un forno da 60cm considerate 600g di farina e 3,5 dl di latte)..naturalmente potete sostituire tranquillamente il latte con l'acqua e  la focaccia risulterà più croccante..

 mettete la farina nel mixer insieme ad un bel pizzico di sale, con l'apposita lama in plastica e, mentre è in funzione, versate dall'oblò il latte tiepido

fate girare per alcuni secondi a velocità minima fino a che si formerà una palla

che farete lievitare in luogo caldo per un'oretta abbondante

 ..ecco

 

stendetela in una teglia oleata

 e con mezzo bicchiere d'acqua e altrettanto di olio e sale, fate un'emulsione che verserete sulla focaccia

spargendola bene con le dita

 rimettete a lievitare la focaccia ancora per una mezz'oretta ed infornatela a 200° per 40 minuti circa

eccola cotta...

 ..e tagliata..buonissima!!

Biscottini di ricotta al profumo di noce moscata

Questi biscottini li faccio spesso per accompagnare formaggi e salumi.. ma sono ottimi mangiati da soli oppure come spezza-fame..perché poco calorici.

 Ingredienti : 250g di ricotta, 250g di farina, 5 cucchiai di olio extra vergine, sale, pepe, noce moscata.


Schiacciate la ricotta con la forchetta ed aggiungete la farina

 l'olio

 una generosa grattugiata di noce moscata, sale e pepe..

impastate tutto energicamente fino a che sarà formata una palla che metterete a riposare per una ventina di minuti coperta di pellicola

 trascorso il tempo, spianatela con il mattarello infarinandola leggermente..

 

e ritagliatela con gli stampini o con un bicchierino

mettete i biscottini in una teglia con carta forno

ed infornateli a 180° per 10 minuti

 eccoli appena sfornati...

Torta di ricotta dietetica (senza uova e grassi aggiunti)

Questa ricetta è davvero speciale la faceva mia nonna e poi mia mamma è di una semplicità estrema e non l'ho mai trovata in alcun ricettario..spero vi piaccia!

!ngredienti : 250g di ricotta, 250g di farina. 250g. di zucchero (io ne metto 200g) una bustina di lievito per dolci.

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti

e mescolate con l'aiuto di una forchetta ..

e con le mani.. fino a formare una palla di consistenza simile alla pasta  per fare il pane

 imburrate una teglia ..

e staccate dei pezzetti d'impasto  che metterete uno accanto all'altro

 fino a esurimento..

infornate a 150° per 40-45 minuti

 

eccola pronta..

 

 ottima con il latte e con il the.

Torta soffice di cocco e pere (senza grassi aggiunti!)

Questa è una torta autunnale, molto facile  nell'esecuzione,  che faccio spesso quando mi accorgo che ho comprato troppe pere e restano ad aspettare nella fruttiera...

Ingredienti: 200g di farina, 150g di farina di cocco, 100g di zucchero, un kg abbondante di pere mature, un vasetto di yogurt (cocco, banana, vaniglia o bianco) 3 uova, la scorza di un limone, una bustina di lievito

Per prima cosa, in una ciotola, mescoliamo le uova, lo zucchero e lo yogurt

aggiungiamo le farine miscelate con il lievito

sbucciamo le pere e tagliamole a tocchetti unendole alla scorza grattugiata

 ed aggiungiamole al composto...

 mescolandolo bene

versiamo il tutto in una teglia foderata con carta forno
 

 ed inforniamolo a 170° per 35-40 minuti (fate la prova stecchino prima di toglierla)

eccola cotta:

 cosparsa con poco zucchero a velo...

 molto delicata e soffice...

Torta di ricotta con ripieno di pere (senza grassi aggiunti!)

Ecco un'altra ricetta di quelle che piacciono a me  facilissima e veloce..ma molto apprezzata.
Ingredienti : 3 pere mature, 150g di ricotta, 150g di farina, 100g di zucchero, 2 uova, una bustina di lievito, un pizzico di sale, una bustina di vanillina.

In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero

 aggiungiamo la ricotta..

..la farina con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale

mescolare molto bene..potete usare anche le fruste elettriche se l'impasto risultasse troppo denso diluitelo con un goccio di latte

adesso prendiamo le pere sbucciate e fatte a spicchi

in una teglia foderata di carta forno versiamo la metà del composto, e sistemiacoci sopra gli spicchi di pera e versiamoci sopra l'impasto rimasto...

fino a ricoprire tutte le pere

Inforniamo a 170° per 40-45 minuti
ed eccola pronta

..come si presenta l'interno..

.profumatissima! Spero vi piaccia..