Torta di pere al cioccolato con frolla di ricotta (senza burro!)

Questa torta golosa è molto raffinata e delicata pur non avendo burro nella frolla.

 Ingredienti per la frolla : 300 g di farina, 150g di zucchero, 150g di ricotta, 3 rossi d'uovo, due cucchiaini di lievito.

Ingredienti per il ripieno: 100g di cioccolato a scelta (io lo preferisco al latte) 80g di zucchero, 30g di farina, 5 o 6 amaretti, un bicchiere di latte (circa 2 dl) 3 pere, un bicchiere di vino.

Per fare la frolla di ricotta troverete le spiegazioni qui ..basterà mettere tutti gli ingredienti nel mixer (potete impastare anche a mano) inserendo la lama di plastica, fate andare per pochi secondi e compattate le briciole formando una "palla" che farete riposare per 10 minuti.
Nel frattempo che la pasta riposa, fate bollire le pere sbucciate e tagliate a pezzetti, per 2-3 minuti con un bicchiere di vino e 30g di zucchero

in un'altra casseruola fate sciogliere la cioccolata a pezzetti insieme al rimanente zucchero,

 

 unendo poco a poco il latte e la farina e facendolo addensare

tritate gli amaretti...

e aggiungeteli a fuoco spento alla cioccolata

 

 Stendete metà pasta frolla su un foglio di carta forno e foderate una tortiera

 

versateci il cioccolato....

 

..e le pere..

 coprite con un altro disco di pasta frolla..

 e infornate a 180° per 35-40 minuti.
Lasciamola raffreddare prima di tagliarla...un po' di zucchero a velo..

 ecco come si presenterà...buonissima e profumata..